大暑將至！老話說：「大暑曬一寶 平安無煩惱」 老傳統不能丟「為下半年的健康」打基礎
所謂暑者，炎熱也；大暑節氣的到來，則意味著炎熱至極。今年的大暑節氣跨越了頭伏和中伏，屆時陽光最為猛烈，雷雨交加，故民間有雲「小暑大暑，上蒸下煮」，而「濕熱交蒸」的特點在大暑節氣也達到了頂峰。
大暑是二十四節氣之一，也是夏季最後一個節氣。都說「小暑不算熱，大暑三伏天」，大暑正值中伏，大暑節氣的到來也表示天氣炎熱至極。大暑前後雖然酷熱難耐，但若能順勢而為，恰恰能為下半年的健康打下基礎。因此，大暑節氣有很多「規矩」流傳至今，經久不息，其中重要的傳統就是「曬」，您知道老一輩在大暑前後曬什麼嗎？趕緊來看看吧：大暑將至，「大暑曬一寶，平安無煩惱」，老傳統不能丟，順利度夏。
大暑前後，古人順應天時，坦然接受太陽的熱力，除了曬背，還要曬書、曬紅綠……民間還流傳這麼句老話：「大暑曬一寶，平安無煩惱」，這裡指的就是生薑。俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。夏季吃薑正當時，尤其是大暑節氣天氣潮濕悶熱，容易受潮，加之人們為了降溫吹空調、貪食生冷的食物，脾胃反而變得更虛寒，而生薑中的姜辣素恰恰能幫我們驅寒、去潮氣。
大暑曬生薑被稱為曬伏姜，這個習慣代代相傳。老一輩為什麼要在大暑節氣曬生薑呢？暑近濕如蒸，熱近燥如烘，大暑前後的太陽相較其它時候更為毒辣，此時曬出的生薑更能釋放好的效果，堅持吃些生薑，順利度夏不是難事。「曬伏姜」彰顯出了祖輩們的聰明和智慧，這個老傳統可別丟了。
曬伏姜的方法有兩種：把生薑切成片或者切成碎再加入紅糖攪拌均勻，裝入容器中蒙上紗布，放到太陽下晾曬；另一種曬伏姜的方法更為簡單：把生薑切成薑片，在大暑節氣開始當天，放到太陽底下暴晒，曬到出伏那天，這樣曬出的生薑，即為「伏姜」。
下面，我就分享這種曬伏姜的做法和注意事項，別看曬伏姜就是切片晾曬，但在製作的過程中，有些細節做得不對，您可就曬不出好的伏姜，一起來看看我是怎麼做的吧！
曬伏姜怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給您看。建議收藏，年年夏天都用得著！不是所有人都可以吃生薑的，如果您不知道什麼人不適合吃生薑，可以問我喲。
【曬伏姜】
準備食材生薑適量。夏季吃生薑好處多多，但吃生薑是門學問，只有在正確的時間，用正確的方法才能收穫驚喜，曬伏姜的正確吃法和禁忌是什麼呢？（文末有說明），您一定要記得看。
曬伏姜要用老薑，不要用仔姜，因為仔姜所含水分太多，曬乾後營養流失得會更多。首先我們要把生薑沖洗一下，再把生薑掰成小塊，因為生薑的縫隙中有殘留的泥沙，這樣方便清洗掉髒東西。用澱粉和食鹽刷洗生薑，可以把生薑洗得非常乾淨。
生薑控干水分後，把刷洗不到的地方，用刀削掉就行。其他的部分不要削皮，帶姜皮曬出的伏姜更為柔和，姜皮可以平衡姜肉的作用，夏季吃薑要保留姜皮，這樣就不會上火了。
生薑處理好以後，切成薄厚適中的薑片。為什麼要強調適中呢？因為薑片切得太厚不好晾曬，切太薄了就留不住姜味了，晾曬出來的姜干味道會變得很淡。
把切好的薑片倒入蒸鍋里，蒸制5分鐘，蒸制的時間不用太長。這樣做的好處不僅能夠激發出生薑的營養成分，而且經過蒸制的生薑，口感柔和了許多，不會感到辛辣。
生薑蒸好以後取出來，放在透氣的籃子或笸籮里，放在陽光下暴晒，利用陽光將其曬乾。生薑如果保存不當的話，很容易腐爛，而「爛姜不爛味」的說法是不可取的，所以要提前看好天氣再曬姜干，如果萬一趕上連雨天，可以利用炒制或烘烤的方法使生薑快速乾燥。
曬好的生薑要如何儲存？曬乾的生薑可以裝在無油無水的密封容器里保存，放在乾燥的地方，隨用隨取，特別方便。曬伏姜不是直接吃的喲，下面來說說曬伏姜的正確飲用方法和食用禁忌：
曬伏姜幾天就可以吃了？曬伏姜什麼時間吃好？每次喝多少呢？
傳統曬伏姜需要從大暑開始，白天曬，晚上搬回家，雨天不曬，直到出伏就可以儲存起來了。自己曬伏姜大可不必九蒸九曬，我們可以找大暑前後晴朗的天氣時，將生薑放在充足的陽光下暴晒2天就可以吃了。
每天上午，取幾片伏姜，加適量去核的紅棗或老紅糖沖入開水，攪動均勻晾至溫熱飲用，用這種簡單方法，我們很容易就能堅持每天喝一杯伏薑茶了。提醒您不要喝涼的，不要空腹喝，中午後不要飲用，晚上更不要再喝了。用伏姜泡茶每天都要喝嗎？
薑茶可以每天都喝，特別是從大暑到出伏的在這段時間中，每天喝一杯即可。飲用的頻次可以根據天氣情況和個人的身體情況調整，無需拘泥。如果您覺得這個方法還是很麻煩，就接著往下看！
每天上午把幾顆紅棗掰開，去掉棗核，連同適量姜紅糖放入杯中，用85度以上的熱水沖泡，一杯懶人版的姜棗茶就沖好了，蓋上杯蓋燜上幾分鐘趁熱飲用。這樣有利於生薑中的營養成分充分釋放出來。姜紅糖是在熬制紅糖時加入了生薑，因為生薑是經過熟化的，這與我們先蒸制再晾曬生薑同理，這樣的生薑辣味會降低，也更不容易上火。
「大暑曬一寶，平安無煩惱」，老傳統別丟了，寓意順利度過酷暑。大暑天氣燥熱難耐，食難下咽，而大自然早已安排了相生之物為您解決煩惱。老人常說：飯不想，吃生薑。入伏後，別再貪吃冷飲冷食了，每天吃點生薑，才是真的解暑，堅持下來，您也能吃得飽睡得香，整個夏天都有勁兒。
不同的地方，大暑的講究也各有不同，但不管有什麼講究，都是希望平安順利度過酷暑，咱們可別把老傳統丟了。簡簡單單就能做出來的曬伏姜確實是個實用的方法，趁著現在正是曬伏姜的好時機，趕緊行動吧！
「曬伏姜」的分享就到這裡了，您學會了嗎？大暑將至，您家有曬伏姜的習慣嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。
參考來源：百家號