4月4日清明！老話「3菜不上桌，福氣不進門」，指的哪三菜？

清明，是農曆二十四節氣之一，與端午節、春節、中秋節並稱為四大傳統節日。而這幾個節日中，只有清明節是以節氣命名的。清明，意為「清淡明智」。有「氣清景明、清潔明凈」之意。

清明節也是重要的祭祀祖先的日子。「清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂。」唐代杜牧的一首《清明》，不僅描寫了清明時節的天氣特徵，同時也藉助清明節的特殊傳統意義，抒發了孤身行路之人的情緒和希望，以及對家裡親人的思念，天涯遊子的孤獨之感倍顯突出。

清明祭祀，是傳統文化中非常重要的一個傳統習俗。所以在一些地方，每年到了清明時節的時候，就會有各種不同的講究和禁忌。民間有句俗語「清明3菜不上桌，福氣不進門」。那麼這裡說的「3菜」到底指的是什麼？

第一、雞蛋

清明節吃雞蛋就如同端午節吃粽子，中秋節吃月餅一樣重要，稱為吃「節蛋」。清明節吃雞蛋是源於古代的上祀節。人們為婚育求子，就會將各種禽蛋煮熟並塗上顏色，稱為「五彩蛋」，然後投到河裡順水而下，等在下游的女子爭相捕撈、剝皮而食，期盼「好孕」。

另外民間還有一種說法，清明是祭祖掃墓的日子，所以掃墓祭祀時就會將白煮蛋在墓碑上打碎，蛋殼丟在墳墓上，象徵「脫殼」，預示著生命更新，同時也是期望自己的子孫後代能出人頭地。

【推薦美食】：艾草煮雞蛋

製作步驟：食材需要艾草、雞蛋。新鮮的艾草葉洗凈之後，先均勻的鋪在砂鍋裡面。然後準備幾個雞蛋用清水沖洗乾淨，直接放進去，加適量清水，中火燒開後，煮5分鐘。

這個時候，用個勺子把雞蛋每個外殼輕輕敲碎，便於艾草的香味能融入到雞蛋裡面。然後開火在煮5分鐘即可。最好是泡在艾草水當中浸泡一夜，這樣更入味。

第二、芥菜飯

有古籍記載道,「取芥菜煮飯食之,雲能明目,蓋取清精之義」。大部分北方日常很少吃到芥菜飯，但對於南方的朋友來說，芥菜飯並不陌生。芥菜飯，是我國南方地區常見的一道清明主食，清明節吃芥菜飯，有平安健康的寓意。

芥菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜。同時芥菜與其他時令蔬菜不同的是，吃起來口感微微有些發苦，所以在清明節吃芥菜飯，也是寓意著憶苦思甜。

【推薦美食】：自製芥菜飯