4月4日清明！老話「3菜不上桌，福氣不進門」，指的哪三菜？

製作步驟：食材需要芥菜、米飯、臘腸、護花揉、蝦米。首先就是處理食材，把芥菜洗凈後切成碎顆粒。臘腸和五花肉也分別洗凈切碎。熱油鍋，先下入蔥姜爆出香味後，倒入五花肉煸炒出油脂；然後放入蝦米、臘腸炒出香味。

接著把切好的芥菜丁倒進去，快速翻炒，加少許的食鹽、生抽、蚝油、雞精調味，炒制芥菜斷生後，再倒入米飯（米飯盡量煮的硬一些，粒粒分明），攪拌均勻後就可以直接出鍋了。

第三、青團

清明節也叫寒食節，古代在寒食節期間要禁煙火，因此只能吃冷食。所以人們每到清明節前，都會提前做好一些糕點，到了清明節這一天食用。代代相傳，也就有了在清明節吃青團的習俗。

與北方朋友相對比。江浙一帶清明時節更習慣吃青團。青團是用新鮮艾草或雀麥草汁和著糯米粉搗制，再以豆沙為餡製成的。油綠如玉的青團，糯韌綿軟、清香撲鼻；吃起來甜而不膩、肥而不腴。並且青團的形狀是圓的，也是寓意著團圓和完整。

【推薦美食】：自製青團

製作步驟：食材需要艾草、糯米分、粘米粉、豬油適量。

1、新鮮的艾草葉，可以用小蘇打浸泡一下，然後沖洗乾淨，多次少量的放入破壁機打成艾草泥。

2、盆中倒入糯米粉、粘米粉、細砂糖、豬油，攪拌均勻後倒入艾草泥，然後加適量的清水和成麵糰。

3、再準備適量的澄面用開水燙一下，等稍微放涼後揉成麵糰。然後和艾草麵糰揉在一起。這樣青團的麵糰部分就只做好了。

4、餡料我們選擇花生黑芝麻餡。可以直接把熟花生和黑芝麻，分開放入破壁機打成碎顆粒。然後取適量黑芝麻和花生碎，加少許綿白糖、豬油拌勻。然後一個個團成小圓球備用。

5、把麵糰揪成大小適中的小麵糰，一個個的包入芝麻花生球，然後團成大小均勻的青團。直接放入到蒸鍋中蒸。大火蒸10分鐘，蒸好後在表面刷一層食用油，然後自然涼涼，就可以用保鮮膜包住，隨時吃隨時打開就可以了

來源：搜狐